Automat czyta tekst
Getting your Trinity Audio player ready... |
Zdrowa przekąska z karpia? Szczecińscy naukowcy stworzyli „karpioki”
Szczecińscy naukowcy z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego (ZUT) stworzyli innowacyjną przekąskę – chipsy z mięsa karpia, nazwane „karpiokami”. To zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych chipsów, która nie tylko zachwyca smakiem, ale również wpisuje się w zasady zrównoważonej gospodarki i idei „zero waste”.
Jak powstały karpioki?
Zespół kierowany przez prof. Grzegorza Tokarczyka opracował technologię przetwarzania pozostałości po filetowaniu ryb. Kluczowym elementem projektu było wykorzystanie mięsa znajdującego się przy kręgosłupie ryb karpiowatych. Przy użyciu skrobi, soli i wody naukowcy stworzyli masę, która po obróbce termicznej i suszeniu zamienia się w długoterminowo przechowywalne prażynki.
„Celem naszego projektu było zagospodarowanie mięsa karpia przez cały rok, a nie tylko w okresie świątecznym” – podkreślił prof. Tokarczyk.
