Rok: 2024

Karp - Tradycja, Smak i Świąteczne Przysmaki: Polacy wciąż wierni tej rybie! Święta Bożego Narodzenia w Polsce to czas, kiedy nie tylko dzielimy się opłatkiem i spędzamy czas z rodziną, ale także kultywujemy tradycje kulinarne, które na stałe zagościły w naszych domach. Jednym z takich symboli jest karp – ryba, która nie tylko smakuje wybornie, ale także od lat stanowi istotny element polskiej wigilijnej wieczerzy. Z przeprowadzonego przez agencję Danae badania wynika, że Polacy wciąż pozostają wierni tej tradycji, choć niektóre zwyczaje kulinarne zmieniają się wraz z upływem czasu. Choinka, opłatek, karp – tradycje niezmienne Wyniki badania przeprowadzonego przez Organizację…

Zdrowa przekąska z karpia? Szczecińscy naukowcy stworzyli „karpioki” Szczecińscy naukowcy z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego (ZUT) stworzyli innowacyjną przekąskę - chipsy z mięsa karpia, nazwane „karpiokami”. To zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych chipsów, która nie tylko zachwyca smakiem, ale również wpisuje się w zasady zrównoważonej gospodarki i idei „zero waste”. Jak powstały karpioki? Zespół kierowany przez prof. Grzegorza Tokarczyka opracował technologię przetwarzania pozostałości po filetowaniu ryb. Kluczowym elementem projektu było wykorzystanie mięsa znajdującego się przy kręgosłupie ryb karpiowatych. Przy użyciu skrobi, soli i wody naukowcy stworzyli masę, która po obróbce termicznej i suszeniu zamienia się w długoterminowo przechowywalne prażynki. „Celem naszego projektu…